1、食材用料：鸡蛋3个、白糖70克、淀粉适量、花生油100克。

2、准备鸡蛋3个。两个磕入碗内搅拌成鸡蛋液。

3、热锅内放油，晃动锅使锅内均匀沾满油，剩余的油可倒出。

4、鸡蛋液倒入锅内，尽量均匀淋入。

5、晃动锅使鸡蛋液均匀沾满锅，尽量使鸡蛋皮均匀。

6、鸡蛋皮切菱形片。

7、碗内磕入剩余一鸡蛋，搅拌后放入淀粉搅拌成鸡蛋糊糊，鸡蛋糊以舀起能呈直线落下为宜，不宜太稠。

8、切好的鸡蛋皮放入鸡蛋糊均匀挂糊。

9、锅内放约100克油烧热

10、挂糊的鸡蛋皮分次炸好。

11、炸好的鸡蛋沥油待用。

12、锅内剩余的油倒出，留一点底油，放入白糖。

13、中火加热，边加热边搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线，放入炸好的鸡蛋，均匀沾糖液后立刻出锅。

14、装盘趁热食用。