煮碱水面要先过一下水是为了去除面团中的酸味,使面条更劲道、有韧性,而且之后拌调味料也能很好的入味,不会变得黏稠吸水。碱水面是在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。碱水的浓度通常以40%为宜。
煮碱水面要先过一下水是为了去除面团中的酸味,使面条更劲道、有韧性,而且之后拌调味料也能很好的入味,不会变得黏稠吸水。碱水面是在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。碱水的浓度通常以40%为宜。
将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。再将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它处于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面..
鱿鱼吃上去酸酸的可能是因为变质导致的,不建议再继续食用,直接扔掉就行了。正常情况下,鱿鱼吃起来很香,不会有任何异味,也不会有酸酸的味..
低碱水泥是指碱金属氧化物(氧化钾和氧化钠)含量低的水泥。总碱含量以当量氧专化钠(Na2O+0.658K2O)计算,低属碱水泥要求总碱含量(当量氧化钠..
杏鲍菇如果略微有酸味是正常的,也是可以食用的,这是它本身自带的味道,只需要在烹炒食用之前焯水后即可。杏鲍菇最怕受潮,所以在保存的时..
最佳答案碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水分,达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱水可用玻璃或瓷器盛放,不建议用金属器皿盛放。..
最佳答案在没有发好的面团上按一个坑,往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右,面就能重新发起。..