炒冬瓜丝的做法：

1、食材洗净。

2、冬瓜去皮，切成丝。

3、黄瓜和葱头切丝，姜切沫。

4、香菜切段。

5、热锅，加入油、花椒和八角小火煸香。

6、捞出花椒，下入姜和冬瓜翻炒至七成熟。

7、加入盐和鸡精翻炒匀，关火。

8、将香菜加入，淋入锅边醋调匀既好。

9、装盘的菜。