视情况而定。自灌肉肠风干时间取决于温度、风力等原因。通常自灌肉肠风干若温度、风力等条件较好7-10天即可；若温度、风力等条件较差可能会风干15天左右。自灌肉肠指香肠，是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。