黍是一种粮食作物，与稻类相似，俗称黄米，性黏，可酿酒，黍为一年生草本。秆直立，单生或少数丛生，圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱。

黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米等，是最古老的一种农作物，被列为五谷之一。黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。黍米中含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍。