凉拌鸡脚的做法：

1、泡椒切片，葱切丝。锅中加水，放入鸡脚、葱、盐，煮熟后捞出切片。

2、将鸡脚、泡椒放入碗中。

3、加入盐、生抽、葱、辣椒油，搅拌均匀装盘即可。

凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有，凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。