木耳泡过捞出来隔夜后。如果没有变质或者发酸的情况下是可以吃的。食用后会人体健康不会有很大的影响。若是保存的时间久了。里面的营养物质会逐渐流失。还可能出现变质的现象。这样就不能吃了。

一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以了，但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖。