螃蟹不能上动车高铁。根据《铁路运输管理条例》规定，螃蟹属于生鲜食品，高铁上为防止生鲜散发气味影响其他乘客，严禁携带此类。另外，乘坐高铁禁止携带的物品还包括菜刀、砍刀、美工刀、锤、斧、锥、铲、锹、镐等工具，对2000毫升以上白酒、5个以上打火机、10盒或200根以上火柴以及其他包装上带有易燃、易爆等危险化学品标志或提示信息的日常用品类也作了禁带规定。