封了盖的隔夜茶不能喝，隔夜茶中可能含有亚硝胺，因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质和糖类等会成为细菌和霉菌繁殖的养料，不宜再饮用。

亚硝胺，是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。