一般操作区是指什么(操作区包括什么)

2024-02-20 综合百科 0次阅读 佚名

一般操作区是指其他处理食品和餐具的场所,包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。食品处理区通常包括清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区,是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。

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