新鲜白木耳冷冻可以放三个月的时间。要密封性包裝才可以确保储存的时间，要不然非常容易跟别的的食材混和在一起，而白木耳最好不必放太长期，会影响到它的营养成分。

白木耳又名银耳，质量上乘者称作雪耳。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳子实体白色，间或带黄色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，成扁薄而卷薄如叶状的瓣片，灿然若花，用手指触碰，即放出白色或黄色的粘液。