金桔洗干净后生吃即可，不用剥皮。金桔的桔皮的营养物质比果肉多，其口感也比果肉要甜。金桔是芸香科柑橘亚科金柑属的一个优良品种。常绿小乔木或灌木，叶阔披针形或广椭圆形，茎和枝梢带刺，果倒卵状椭圆形，果皮光滑，金黄色，油胞小而密生。金桔皮嫩脆，咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激，是著名的农副产品。