水胶比是指每立方米混凝土用水量与所有胶凝材料用量的比值。

水胶比，一般是对内于混凝容土而言的。混凝土中起到凝结作用的称为胶凝材料，水泥都很熟悉，还有粉煤灰、矿粉、硅灰等有凝结作用的材料。

水灰比指水与水泥的质量比，这时胶凝材料只有水泥，没有其他掺合料，当加入了粉煤灰、矿渣粉等掺合料时，因为这些材料也会有胶凝作用，所有与水泥统称为胶凝材料，这时水与所有胶凝材料的质量比就叫水胶比。