1、保质能力不同：真空包装保质能力较强，可以降低储藏包装内的O2浓度，抑制大米的呼吸强度和霉菌的繁殖，防止大米陈变、发霉、生虫。普通包装保质能力相对较弱，对大米的防虫、防霉及保鲜的效果相对真空包装袋来说要差些。

2、包装不同：真空包装较为美观（可以定型，比如长方体形状），但由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，包装袋很容易被米粒扎破，致使真空包装失效。在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包装袋破袋。普通包装不能定型，但由于塑料编织袋抗拉强度较强，包装重量较重的大米多采用此种包装。