火锅底料过期一年多不可以吃，市面上一般的火锅底料的保质期都是一年，但是对于这种这种商品来说，保质期前一天和保质期后一天食用其实并没有多大差别，最大的区别就是变质和没有变质而已，因此要把握好最佳食用期。

在我们购买火锅底料的时候一定要仔细看一下配料表，明确其中是否添加防腐剂，最后建议大家购买知名火锅品牌生产的火锅底料。另外，如果是用动物油制作的火锅底料，建议大家购买保质期比较长的。除此之外，有的商家可能会在里面添加石蜡来充当动物油脂，一般的动物油在二三十度就会融化，而石蜡要在五十度以上才能融化。