西红柿鸡蛋卤做法：

1、将西红柿洗净后备用。

2、西红柿剥皮后放入料理机中打成西红柿汁备用。

3、将鸡蛋打入碗中拌匀。

4、锅中热油，油热后将鸡蛋倒入锅中炒熟后倒出备用。

5、锅中热油，将花椒和葱放入锅中爆香。

6、将西红柿汁倒入锅中中火煮1分钟。

7、在锅中倒入适量酱油、咸盐和纯净水，煮至片刻后将鸡蛋倒入锅中煮一下即可关火。营养美味的西红柿鸡蛋卤就做好了。