人工饲养的蜗牛可以吃，野生蜗牛不能吃。因大多数蜗牛均有毒且携带很多的病菌，会对人身体造成伤害，故不可食用。中国有食用价值的蜗牛约11种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。而法国可食用的蜗牛主要有两种，一种是勃艮第蜗牛，还有一种叫做小灰蜗牛。