午餐肉之所以不能冷冻是因为冷冻之后肉质的口感就会变差，午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温可以杀灭细菌，不需要添加任何防腐剂，使用安全、卫生。一般来说午餐肉吃多少开封多少，不要一次性开封很多，结果却吃不完，又很难长时间保存。而冰箱的冷藏不是无菌环境，也会有细菌繁殖。如果家里没有冰箱的话，午餐肉最好不要过夜，尤其在夏天食物放上一晚会馊掉，冬天温度虽然降低了午餐肉不会馊，但是要是要尽早吃完。