生鸡蛋搅匀成蛋液,平底锅滴点油,尽量摊成薄蛋皮,蛋皮切成菱形备用。坐锅倒油,爆香葱姜。依次下入豆角、胡萝卜、土豆翻炒,加两勺盐。加五香粉、生抽炒到断生,加入鸡精。加少量水,中小火煮5分钟,盛出备用。水里融化少许碱面,将面粉和成稍硬的面团,盖湿纱布醒半个小时。抹点干面粉防粘,用压面机将面团压成比较厚的面片。将面团压成统一薄厚的长条片状,最后切成韭叶宽的面条。最后大火烧开煮面,煮熟后加入备好的臊子就行了。
生鸡蛋搅匀成蛋液,平底锅滴点油,尽量摊成薄蛋皮,蛋皮切成菱形备用。坐锅倒油,爆香葱姜。依次下入豆角、胡萝卜、土豆翻炒,加两勺盐。加五香粉、生抽炒到断生,加入鸡精。加少量水,中小火煮5分钟,盛出备用。水里融化少许碱面,将面粉和成稍硬的面团,盖湿纱布醒半个小时。抹点干面粉防粘,用压面机将面团压成比较厚的面片。将面团压成统一薄厚的长条片状,最后切成韭叶宽的面条。最后大火烧开煮面,煮熟后加入备好的臊子就行了。