首先将菠萝去皮，切成小块备用，将腌好的猪肉蘸一层蛋液，再裹一层面粉，起锅烧油。

五成油温下锅炸，炸至金黄捞出备用，起锅烧油，放入菠萝，青椒，翻炒均匀，盛出备用，起锅烧油。

放入番茄酱，倒入水，加入少许糖，大火煮开，放入炸好的肉，菠萝和红椒，大火收汁，出锅装盘即可。