用打蛋器，应该5、6分钟能够打发，慢的话15分钟也差不多。奶油在使用前最好要冷藏上12个小时，打发好的奶油冷藏存放时间为72小时左右。放入冰箱前，最好用保鲜膜先密封好。此外，奶油打发后容易变味，建议大家立即使用。

打发奶油的方法：

1、从冰箱取出奶油、倒入无水无油的打蛋盆中；

2、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室；

3、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒；

4、将装奶油的容器置放于冰水里；

5、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了；

6、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路；

7、然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。