大米着了牛子了不能吃了。大米如果存放不好、潮湿，或者是天气比较热就会生牛子，或者是生虫子的，这是正常的情况，生了虫子米可以变质，尽量的不要吃了，会引起消化不良的。

因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮：大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。