排骨洗净切大块，把排骨放入开水中焯；加入料酒，撇浮沫大火烧开，水开后煮两分钟后捞出排骨洗净。

油烧至七成热，加白糖熬至完全融化，起红色泡泡加入排骨煎至两面金黄；放姜片、花椒、胡椒、料酒、干红辣椒翻炒入味；加可乐；大火烧开转小火炖四十分钟。

加盐汤汁，快烧干加鸡精，根据个人口味加入调味品调味即可出锅。