将鸡洗干净，然后剁成小块儿，焯水洗净。土豆、青椒、洋葱切块备用。锅里倒油烧热，放入冰糖，待融化后，把鸡块以及姜、蒜、花椒、干辣椒一起放进锅里爆炒，炒至鸡块表面微焦，放入豆瓣酱和老抽炒匀。倒入啤酒，烧开后放入土豆，再次烧开后焖20分钟，最后放入青椒和洋葱，加入少许盐和鸡精，炒匀即可。