手抓饭团的做法：

1、将大米淘洗干净，放入电饭锅，蒸成米饭，备用。

2、将红豆、绿豆和紫米清洗之后，分别放入小碗，上火蒸熟，备用。

3、将红豆与大米、绿豆与大米、紫米与大米分别混合，用手直接成型，或者放入模具压成三角饭团，底下垫紫苏叶即可。

烹制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，难以成团。同时，撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。