茄子速冻保存的方法：把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻即可。茄子为茄科茄属植物，起源于亚洲东南热带地区。

茄子是中国南北各地栽培普遍的蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素、钙盐等营养成分，适应性强，生长期长，产量高，是北方地区夏秋季的主要蔬菜之一。