1、鸡蛋这样炒成絮状首先打蛋是关键。
2、用搅蛋叉或是筷子顺一个方向打蛋，直到用筷子挑起时看不到明显蛋涎为宜。
3、在打好的蛋液中加入少量白砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓加热时间，加上砂糖具有保水性，可使蛋制品变得蓬松，柔软;或加入2%的冷水搅打均匀再炒，炒出来的鸡蛋既松软润滑，好吃又好看;还可在打好的蛋液中加入少量白酒，这样可有效地使炒出来的鸡蛋蓬松，嫩滑。
4、最后是在炒的时候不宜油温过高。最好是在油温4成热的时候，边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁，边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄，彭起时，再炒片刻即可
1、原料：鸡蛋、白菜芯、花生油、生抽、盐。做法步骤：白菜芯洗净，鸡蛋打碗里。白菜切丝，鸡蛋搅匀。2、炒锅放油烧热，放入鸡蛋炒熟备用。炒锅再次放油烧热放入白菜翻炒。白菜放生抽，盐炒软后放入鸡蛋。翻炒均匀即可出锅。..
1、宝宝不爱吃鸡蛋不要紧张，要考虑到孩子是否对鸡蛋过敏，导致孩子拒绝吃鸡蛋，如果是这样的情况不要再给孩子吃鸡蛋，与鸡蛋有交叉过敏的还有其他的蛋类，比如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等也不要给孩子吃。2、在宝宝的零食和其他辅食中也应..
1、材料：鸡蛋、芹菜、尖椒、胡萝卜、盐、食用油各适量。2、做法：将芹菜、胡萝卜、尖椒切成碎，鸡蛋搅拌均匀后将蔬菜碎倒入鸡蛋中，再加点盐搅拌均匀，锅加热倒入少许食用油将搅拌好的食材摊入锅内，将底部煎至金黄再翻炒几下至熟透即..
1、可以把鸡蛋放在手心上，感觉一下鸡蛋的重量。新鲜的鸡蛋会感觉比较重，有一种压手心的感觉。相反，鸡蛋放在手心上，感觉轻飘飘的，则为不新鲜的鸡蛋。还可以用手触摸一下鸡蛋的表皮。如果表皮比较光滑，那是不够新鲜的鸡蛋。表皮比较..
1、不能清洗。鸡蛋在放入冰箱之前，一定不能清洗，因为鸡蛋上面有气孔，还有一层膜，如果清洗的话，会将鸡蛋表面的那层膜破坏掉。因为冰箱比较潮湿，会让病菌侵入到鸡蛋里面，让鸡蛋变质，所以储存的时候一定不要清洗。2、大头朝上。鸡..
1、腌鸡蛋出油最好的方法是饱和食盐水腌制法。2、此方法简单易学，将容器洗干净晾干，倒置放，保证无油无水后使用。将鸡蛋洗干净以后凉干。水和食用盐的比例按鸡蛋的多少来定，用烧开的水溶解食盐，浓度约为20%，达到饱和状态即可。..