1、小苏打，也叫碳酸氢钠，化学式NaHCO?。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
2、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
1、小苏打，也叫碳酸氢钠，化学式NaHCO?。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
2、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
1、小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，小苏打产生的气泡可以使烙饼变得酥软可口，使得做出的烙饼更加美味。2、小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体5..
1、小苏打是碱性的。2、小苏打也被叫做碳酸氢钠，没有臭味，味咸，比较容易溶于水，但是不溶于乙醇，水溶液是微碱性的，属于弱碱性物质。用小苏打可以有效的抑制真菌的生长，小苏打放在空气中具有除去臭味、吸收湿气的功效，放久了之后..
1、在煮粥时放碱面或小苏打，使水变成碱性，大米、小米或玉米碎、豆类等粮食中的部分蛋白质溶解，然后受热变性凝固，淀粉颗粒没有了蛋白质膜包裹全部散开，吸水速度变快，当温度升到60℃~80℃时，淀粉颗粒快速吸水膨胀，体积增加并..
1、小苏打粉除了“小苏打粉”这个名字以外，还有苏打粉、梳打粉、重碳酸钠等称呼。从外观上来看，小苏打粉是白色晶体。别看它的样子，就以为没有危害，如在西点中加入过量碳酸氢钠，除了会破坏品质、导致碱味过重，也会令食用者出现心悸..
1、食用纯碱是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，所以两者并不是同一种物质。2、从两者的形状上也是比较容易区分的，食用纯碱是白色的粉末，而小苏打是白色的晶体。3、平时蒸馒头的时候经常用的就是食用纯碱，而小苏打的话做菜烹饪的时候可..
1、小苏打的外观颜色小苏打的外观颜色也呈现白色，但是其本体却为细小晶体状，类似于盐的感觉。小苏打在50°的热水中，既可以进行分解、融化。其主要是呈弱碱性，经常被用于食物的发酵使用。 2、与食用碱不同的是，小苏打的使用并..